مسلمة جوة وبرة

بسكوت اليانسون هو أكثر بسكوت مفضل عندي.. ذقته مرة في صغري عند قريبة لنا ومن يومها وأنا أحبه وأشتاق لتذوقه من حين لآخر.. أمي صنعته لي عدة مرات ثم تعلمت طريقته بعد الزواج لأصنعه لنفسي كلما اشتهيته.
أشارككم الوصفة التي أتبعها لصنعه وهي من كتيب “حلوى العيد” من إعداد: جدوى أبو الهدى. والصورة من مطبخي. 🙂

المقادير:

ـ 3 أكواب طحين.
ـ ثلاثة أرباع كوب زيت.
ـ كوب ونصف سكر.
ـ ملعقة صغيرة فانيليا.
ـ ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ـ 5 إلى 6 بيضات حسب الحجم.
ـ ملعقة كبيرة يانسون حب.

الطريقة:

– يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة 180 درجة سليزيوس.
– ينخل الطحين مع البيكنج باودر ثم يضاف إليه اليانسون ويلقب.
– في وعاء آخر يضرب البيض مع السكر جيدًا حتى يغلظ قوامه ويصبح مثل الكريمة.
– يضاف مزيج الطحين بالتناوب مع الزيت إلى خليط السكر مع التقليب بخفة حتى نهاية الكمية، وحينها تصبح العجينة أكثر سمكًا من عجينة الكيك قليلاً.
– تدهن صينية سويسرول بالسمن وترش بالدقيق، كما يمكن أن تبطن بورق الخبز ثم يعاد دهنها بالزبد وترش بالدقيق.
– يصب المزيج بالتساوي بتحريك اليد أثناء الصب لسماكة العجين وصعوبة توزيعه في حالة تم صبه في المنتصف فقط، ويساوى السطح برفق.
– تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة أو أكثر قليلا حتى تنضج.
– نخرج الصينية من الفرن ونقلبها على شبكة سلك لتبرد.
– تقطع على شكل أصابع متساوية بطول 6 إلى 7 سم وعرض 2 سم تقريبًا.
– ترص أصابع البسكويت في صينية وندخلها الفرن مرة أخرى على حرارة هادئة حوالي 160 درجة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

التقديم:

يقدم بعدما يبرد مع مشروب ساخن خاصة أنه مناسب جدًا لمن يحبون تسقية البسكوت في مشروباتهم حيث أنه يعود لقوام الكيك عندما يبتل دون أن يتفتت.

*ملحوظة: لأقلل من طعم البيض والسكر جربت الوصفة بأربعة بيضات متوسطة فقط وحوالي نصف مقدار السكر مما جعل العجينة أكثر سمكًا أثناء التقليب لكن النتيجة النهائية ظلت جيدة.

كما يمكنك استبدال اليانسون بأي نكهة أو بهار آخر تفضلينه مثل القرفة مثلا.